Funghi al sugo (setas con tomate)

Ingredientes

• 200 gr. de setas jara,
• 200 gr. de champiñones,
• 250 gr. de tomate pelado,
• 2 lonchas de jamón york,
• 1 diente de ajo,
• 1 echallote,
• perejil,
• parmesano rallado,
• aceite,
• sal y pimienta.