Fricandó con setas

Ingredientes

• 800 gr. de carne de ternera fileteada muy fina
• setas variadas
• 4 tomates maduros
• 1 ajo y 1 hoja de laurel
• una picada de un buen puñado de almendras y piñones
• perejil
• 1 cebolla gorda
• 1 vasito de vino blanco
• 1 zanahoria

Preparación

• Salar y enharinar la carne, sofreírla e ir poniéndola en una olla. Picar la cebolla muy pequeña (yo la paso por el 1-2-3 por mis hijos que no quieren ver trozos de cebolla), y volcarla encima de la carne, normalmente se sofríe la cebolla aparte, pero a mí me da así muy buen resultado.
  
  Rallar el tomate y también a la olla, echar la hoja de laurel, la zanahoria en rodajitas finas, las setas, y cubrir de agua. Dejar cocer a fuego muy lento durante 1 de hora. En ese momento, verter el vino blanco y la picada de almendras y piñones. Dejar cocer media hora más o hasta que la carne esté tiernísima.
  
  Servir acompañada de unas patatas cortadas en trozos irregulares con cebolla y pimiento rojo.

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