Limpiamos bien las setas con un paño, nunca con agua. Cocemos las colmenillas durante 7 minutos, tiramos el agua y reservamos. Salteamos las trompetas en una sartén y reservamos.
En el momento de servir salteamos, primero los rebozuelos y las setas de cardo, después las setas que tenemos cocinadas y, una vez que estén calientes, añadimos los boletus y salpimentamos.
Presentación: Pintamos un plato con la yema de huevo. Sobre la yema, ponemos con la ayuda de un aro, 100 g de menestra de setas. Terminamos coronando con lascas de foie y la trufa rallada.
Para conseguir el efecto plateado del plato, solo tenemos que humedecerlo con agua y forrarlo con papel de aluminio.
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