Filete de panga a la plancha

Ingredientes

• 2 filetes de panga de unos 180 gramos cada uno
• 5 dientes de ajo muy picado
• 1 manojo pequeño de perejil y picarlo
• 1 limón
• 1 cucharadita de sal Maldon ahumada
• 2 cucharas de aceite oliva
• 2 tomate grande pelado
• 1 diente de ajo quitándole el germen
• 2 cuchara de aceite oliva
• ½ cucharadita de la de moka de café, de cominos

Preparación

• Ponemos el aceite y los filetes en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio y le ponemos los ajos picados en un lado de la plancha para que se vallan haciendo a la vez, le ponemos sal Maldon por encima de los filetes y el perejil picado le damos la vuelta a los filetes juntando los ajos con el perejil y le ponemos por encima el zumo de un limón y otro pequeño toque de sal.
• Pelamos los tomates y los cortamos a trocitos le ponemos el aceite de oliva y en un mortero ponemos el diente de ajo sin el germen y los cominos y una poquita de sal machacamos bien y le ponemos una poquita de agua al mortero removemos bien y se lo ponemos al tomate.

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