Fideúa thermomix

Ingredientes

Fumet (caldo de pescado):

• 250 g de gambas
• 70 g de aceite de oliva
• 500 ml. de agua

Sofrito:

• 50 ml. de aceite
• 100 g de tomate natural triturado
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal

Resto:

• 250 g de anillas de calamar
• 250 g de fideos especiales para fideua
• 250 g de rape, bonito, etc. en trocitos
• 250 g de chirlas (opcional)

Preparación

• Poner en remojo las chirlas con agua y sal para que suelten la "arenilla".
  Poner en el vaso el aceite del fumet y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir las cabezas de las gambas, (reserve los cuerpos) y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
• Cuando acabe incorporar el agua, y programar 5 minutos, temperatura 100º , velocidad 4. Colar por un colador (no con el cestillo) y reservar para el final.
  Lavar muy bien el vaso y la tapadera e incorpore los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velociad 4.
• Se pesa el fumet que habíamos reservado y se complementa con agua hasta llegar a 750 ml. Poner las chirlas en el recipiente Varoma y ponerlo sobre la tapadera, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
• Se añaden las anillas de calamar, el rape y los fideos, y se programa los minutos que indica el paquete (aproximadamente 8-10 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe se añaden los cuerpos de las gambas y las chirlas. Se deja reposar 5 minutos en el vaso para que se hagan las gambas con el calor. Vierta en una fuente y sirva acompañado de alioli.

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