Fideua clásica

Name: Fideua clásica
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 600 gr de fideos (100 gr por persona); 1 tomate maduro; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 500 gr de mejillones; 1 calamar hermoso o 1 sepia; 250 grs de gambas; 250 gr de langostinos; 1 rodaja de emperador; 200 grs de rape; caldo de pescado; azafrán o preparado de paella; sal, aceite de oliva

Plato

Medio

1 h 20 m

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción20 min

Empezar preparando un buen caldo de pescado con huesos de rape, congrio, cabezas de gambas, etc. Cocer estos pescados durante no más de 15 minutos.
Aparte, trocear los pimientos, la cebolla, el ajo y el tomate. Limpiar los mejillones. Limpiar el calamar y cortarlo en rodajas. Trocear el resto de pescados tambien.
En una paella o paellera poner aceite de oliva y rehogar la cebolla y los pimientos, a fuego suave. A los 5 mins más o menos, incorporar los calamares. A continuacion, añadir el tomate picado y el ajo. Remover, que no se pegue al fondo. Agregar los mejillones, el rape y el emperador y rehogar un poco. Cuando los mejillones se hayan abierto agregar los fideos, rehogarlos un poco y añadir el caldo de pescado. Cocer a fuego fuerte al principio. Cuando hierva, añadir el azafrán o el preparado de paella. A los 5 minutos más o menos añadir las gambas y los langostinos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.