Fideos con mejillones

Name: Fideos con mejillones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Fideos medianos. Lo que se suele usar para un primero son 60-70 g por persona yo puse más.; Mejillones. Desde 6 mejillones por persona si son grandes. Puse más; Aceite de oliva virgen extra.; 1 cebolla en juliana fina; 1 diente de ajo en láminas; 1/2 pimiento rojo en juliana fina; 1 pimiento verde en juliana; Una ramita de perejil picado y alguna más para decorar; 1 tomate maduro picado; 1 sobrecito de azafrán molido; 1 hoja de laurel; agua; sal

Plato

Fácil

30 min

407 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Limpiamos los mejillones bajo el grifo y retiramos las barbas. Abrimos los mejillones al vapor aunque no pudimos evitar echarle un chorro de brandy.
En una cazuela calentamos el aceite y ponemos a bailar el ajo, incorporamos la cebolla, los pimientos y el perejil picado. Cuando comience a tomar color añadimos el tomate.
Retiramos los mejillones de sus valvas y reservamos. Reservamos también el caldo que han soltado colado.
Añadimos los fideos, la hoja de laurel y el azafrán al sofrito. Echamos el caldo reservado y agua.
Cocemos unos 15 minutos según el fideo y nuestro gusto. Incorporamos los mejillones y dejamos 5 minutos más.
Decoramos con una ramita de perejil y en mi plato (no todos comparten la misma idea) un chorrete de aceite del bueno.