Fideos con mejillones

Ingredientes

• Fideos medianos. Lo que se suele usar para un primero son 60-70 g por persona yo puse más.
• Mejillones. Desde 6 mejillones por persona si son grandes. Puse más
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla en juliana fina
• 1 diente de ajo en láminas
• 1/2 pimiento rojo en juliana fina
• 1 pimiento verde en juliana
• Una ramita de perejil picado y alguna más para decorar
• 1 tomate maduro picado
• 1 sobrecito de azafrán molido
• 1 hoja de laurel
• agua
• sal