Fabes con almejas

Ingredientes

• 400 g de alubias blancas (un bote de las ya cocidas).
• ½ kg de almejas.
• 1 tomate de pera maduro.
• 1 carlota.
• 1 cebolleta dulce.
• 1 pimiento verde tipo italiano.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
• Aceite de Oliva Virgen.
• Sal.

Preparación

• En una cazuela con aceite ponemos la carlota, la cebolla, el pimiento y los ajos que habremos picado finamente previamente. Lo dejamos que se vaya rehogando lentamente a fuego lento.
• Cuando lo tengamos todo bien pochado, añadimos el pimentón y el tomate rallado. Dejamos que se haga poco a poco.
• Le echamos un vaso de agua. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego, añadimos las alubias ya cocidas y dejamos cocer lentamente unos 10 minutos. Probamos y sazonamos con sal.
• Pasado ese tiempo, le añadimos las almejas y tapamos. Cuando se han abierto se retiran del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos 5 minutos antes de servirlas.

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