Estofado vegetal

Ingredientes

• 300 gr. de guisantes congelados
• 300 gr. de habas congeladas
• 300 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de tomate frito
• 4 dientes de ajo
• Un manojito de perejil y 1 cucharita de orégano
• Aceite y sal
• 30 gr. de margarina o mantequilla

Preparación

• En una olla se pone aceite y se pocha la cebolla cortada fina. Cuando empiece a tomar color se añaden los ajos fileteados.
  
  A continuación se añade el tomate, el perejil picado y el orégano, salar y dejar cocer un par de minutos.
  
  Incorporar las patatas peladas y cortadas a trozos. Cocer 3 minutos y añadir los guisantes, las habas y la margarina. Tapar la olla y dejar cocer hasta que la patata esté hecha. Más o menos 10 minutos.

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