Espaguetis Bini con limón y nata
La nata y el limón no parecen la pareja más evidente para unos espaguetis. Una pesa; el otro corta. Y, sin embargo, en los espaguetis Bini con limón y nata ocurre justo lo que uno espera de una buena salsa: estos ingredientes se equilibran y ninguno gana del todo. La receta, asociada a la cocinera italiana Anna Bini, deja que la ralladura perfume primero la mantequilla y que después entren la nata, el zumo y el parmesano. Un poco del agua de cocción ayuda a ligar la salsa y a que se adhiera a los espaguetis. Quedan brillantes y cremosos, pero con suficiente acidez para que el plato no se vuelva monótono. Se hacen en unos 15 minutos y, quizá por eso, sorprenden más: hay muy poco entre una buena idea y el resultado de un plato realmente sabroso.
Ingredientes
Materiales
- Rallador
- Exprimidor
- 1 sartén amplia
- 1 olla o cacerola