Cous-cous con verduras al curry

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 vasos de cous-cous
• 2 zanahorias
• 1 calabacin pequeño
• 1 trozo de calabaza
• 2 alcachofas pequeñas
• 3 cucharadas de margarina
• 1 ajo
• sal, aceite, sal, pimienta, agua y curry

Preparación

• En una sartén honda colocar dos vasos de agua, dos cucharadas de aceite y una cucharada de sal. Cuando hierva agregar el cous-cous y remover.
• Apartar del fuego y dejar reposar durante 2 0 3 minutos. Una vez reposado agregar la margarina y remover, de nuevo colocar al fuego e ir removiendo con cuidado.
  
  Apartar cuando este suelto.
• En una sarten con aceite colocaremos la cebolla picada junto al ajo.
  
  Después añadir el calabacin, la zanahoria, las alcachofas y la calabaza, remover y dejar freir unos minutos.
• Añadir sal, pimienta y el curry. Agregar agua hasta cubrir las verduras y dejar consumir hasta casi la totalidad del agua.
• Colocar en los platos una base de couscous y por encima las verduras y regar con el caldo de las verduras.

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