Costilla de cerdo con salsa de verduras

Preparación

• Salpimentamos la costilla; en una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite
  y freímos la costilla bien dorada y reservamos
  en el mismo aceite hacemos el sofrito de todos los
  ingredientes menos el tomate natural lo picamos
  bien fino, y lo añadiremos cuando estén todos
  los ingredientes bien rehogados dejamos sofreír
  5 mm mas y trituramos todo el sofrito lo pasamos
  por un colador para que este bien fino y añadimos las
  costillas a la salsa y dejamos cocinar 25 mm o asta
  que estén tiernas