Confit de pato con salsa de ciruelas

Ingredientes

• 4 Muslos de Pato confitados
• ½ kilo de Ciruelas rojas
• ½ Cebolla grande
• 150 ml. de vino Pedro Ximenez
• 50 g aceite de oliva
• 12 g de azúcar moreno
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

• Poner una cazuela al fuego y en el aceite rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
  Añadir las ciruelas lavadas, partidas en 4 y sin hueso.
• El vino, el azúcar, la sal y pimienta al gusto...
  Cocinar a fuego lento, removiendo a menudo, durante 30 minutos o hasta que tenga consistencia espesa.
• Triturar con batidora hasta lograr una crema fina.
  Poner en una fuente refractaria los muslos de pato confitados con toda su grasa, meter en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos.
• Poner en el plato un muslo y acompañar con la salsa previamente calentada. Adornar con ciruela y trocitos de manzana verde.

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