Confit de pato al horno con patatas asadas y cebollitas caramelizadas

Preparación

• La elección de las patatas pequeñas y las cebollas francesas es exclusivamente por el tamaño, son más fáciles de preparar y acompañan mejor al plato. Pero por supuesto podéis variar la guarnición al gusto.
• Lavamos las patatas y las secamos bien, sin pelar, si acaso quitando con una puntilla las partes "feas". Abrimos los confit, y separamos la grasa que los acompaña en un bol.
• Untamos cada patata con la grasa del confit, salamos y envolvemos individualmente en papel albal; metemos los paquetitos de albal al horno a 170 - 180º durante 40 minutos.