Cogollitos de Pulpí con melva canutera de Adra

Preparación

• Lavamos bien los cogollos y los cortamos longitudinalmente en cuatro cuartos cada uno.
• Los ajos se pican menuditos, se fríen en aceite de oliva virgen y se dejan enfriar en el mismo aceite.
• En un plato o fuente intercalamos los cogollitos y los filetes de melva canutera; en el centro colocamos el tomate en rodajas.
• Sazonamos todo y con una cuchara ponemos el aceite con los ajos fritos sobre los cogollos.
• Para terminar, rociamos con unas gotitas de vinagre de Jerez al gusto.