Ensaladas de legumbres.

Name: Ensaladas de legumbres.
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: judías pintas; una zanahoria y un puerro, para la cocción de las judías; aguacate; tomate, en este caso cherry; cebolla tierna; garrofones; garbanzos; col lombarda; coliflor en crudo; tomate; zanahoria en crudo

Entrante

Fácil

35 min

¡Una entrada muy rica, a organizar y a copiar!

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Preparación

Preparación25 min

Cocción10 min

Ponemos en remojo la noche antes las judías y las cocemos con el puerro y la zanahoria.Se le puede añadir algo de huesos o carne, pero si son para consumir en ensalada , a mi no me gusta que sepan a carne.Las escurrimos y reservamos.
Troceamos los tomates, el aguacate y la cebolleta y mezclamos con las judías.Aderezamos con aceite de oliva, sal y si nos gusta , un poquito de vinagre o limón .
La segunda opción la hice con garrofones y garbanzos , precocidos ya y congelados.Esto agiliza el trabajo porque tan sólo necesitan cocer en agua simplemente unos cinco minutos y ya los podemos usar en ensalada.
Troceamos el tomate, la zanahoria, la lombarda y la coliflor y mezclamos con las legumbres.
También hablamos como la precedente y ya tenemos nuestro plato de verduras que no le falta.