Cholent (hamin)

Name: Cholent (hamin)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 tazas de cualquier combinación de porotos (de guarda, bayos, negros, lima, rosados, etcétera); ½ kilo de huesos de vacuno con médula.; 3 cebollas rebanadas.; 3 dientes de ajo picados.; 8 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes.; 1 kilo de carne para la cacerola (costilla, ossobucco, choclillo, punta de ganso. Cualquiera que sea dura y resista horas de cocción sin desintegrarse); ¼ taza trigo sarraceno (kasher) o cebada perlada.; 2 cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta.; -1 hoja de laurel; 12 huevos duros con sus cáscaras

Plato

Medio

1 h 5 m

2627 Kcal

Un buen estofado para enfrentar el duro invierno. Ahí tienes un ingreso que le agradará.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción45 min

Remojar los porotos en agua durante toda la noche. Colar.
Colocar en una olla muy grande, los huesos, porotos, cebollas, ajo, papas, carne y trigo o cebada, en el orden dado. Cubrir con agua.
Hervir el estofado, tapar y reducir el fuego al mínimo. De vez en cuando destapar para retirar la espuma que sube a la superficie. Se cocina por una hora, hasta que los porotos están casi blandos.
Aliñar con sal, pimienta y los aliños indicados (la sal evita que los porotos se ablanden, por eso se agrega una vez que están tiernos) Agregar los huevos duros y más agua, de ser necesario.
Tapar bien, poner la olla sobre una lata y esta sobre el fuego, al mínimo o bien, dentro del horno. Cocinar toda la noche. Retirar del fuego poco antes de servir.