Chiles rellenos de pulpo

Ingredientes

• Básicos
• 6 chiles poblanos asados, desvenados y sin semillas
• Para el relleno
• 1 pulpo pequeño de aproximadamente 1 kg. Limpio cocido y picado
• 2 tazas de puré de tomate
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de clavo molido, sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 25 g de almendras peladas y picadas;
• 1 taza de aceitunas picaditas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 6 ramas de perejil fresco finamente picado
• 1/2 vaso de vino blanco
• ¾ de taza de pasitas
• Para la salsa de nuez.
• ½ taza de nuez
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de consomé al gusto
• 1 pizca de canela
• ½ cucharadita de azúcar.
• 1 taza de crema
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 queso neufchatel
• 1/ taza de leche evaporada al gusto