Pulpo guisado a la gallega

Ingredientes

• 1 pulpo
• 6 patatas medianas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• 1/2 vaso de Albariño (vino blanco)
• Sal
• Perejil
• Pimentón dulce y picante