Casatiello

Ingredientes

• Harina común 400 g
• Levadura fresca 20 g
• Margarina 60 g + 40 g
• Sal 1 cucharadita
• Leche tibia 240 ml
• Salame 150 g
• Queso Sardo fresco 150 g
• Huevos duros 2 unidades
• Pimienta blanca a gusto

Preparación

• Realizar una corona con la harina y desgranar en el centro la levadura.Distribuir la sal en la periferia y en el centro incorporar la leche y la margarina derretida , ambas tibias.
• Amasar hasta obtener una masa lisa, colocar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.Mientras tanto, cortar en cuadraditos el salame y rallar, grueso, el queso. Derretir el resto de la margarina.
• Extender la masa leudada hasta un espesor de 1cm. aproximadamente y pincelar con la margarina derretida. Distribuir una tercera parte del salame picado y el queso rallado.
• Doblar y con un palote, extender nuevamente, tratar de darle forma rectangular y repetir el paso anterior, es decir, pincelar con margarina y distribuir el salame y queso.
• Repetir el procedimiento anterior, una vez más.Extender la masa y recortar (poco) con un cuchillo dándole forma rectangular, espolvorear pimienta blanca. Comenzar a enrollar desde uno de sus vértices.
• Se obtiene un cilindro que se cierra sobre sus extremos, conformando una rosca. Colocar en una placa para horno enmantecada.Cortar los huevos por la mitad y colocarlos, presionando, sobre la superficie de la masa, con los recortes de masa realizar cruces sobre los huevos. Pincelar con huevo batido.
• Llevar a un lugar cálido a leudar, por lo menos una hora.Colocar en horno a 180°C durante 40 minutos, aproximadamente.

Preguntas

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