Olivas de sosa

Name: Olivas de sosa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Olivas; 30 g de sosa por kilo de olivas; pebrella; sal; hojas de garrofera y sarcholiva o hierba de olivas

Otro

Fácil

50 min

Ingredientes

Olivas
30 g de sosa por kilo de olivas
pebrella
sal
hojas de garrofera y sarcholiva o hierba de olivas

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Deshacer la sosa en el agua y dejar enfriar. Cuando ya no haga efervescencia meter las olivas. No hay un tiempo exacto, hay que coger una oliva, hacer unos cortes e ir viendo la penetración de la sosa hasta el hueso, o bien bien bien enjuagada probarla y comprobar que ha perdido lo amargo.
Cada pocas horas ir cambiando el agua a las olivas, añadiendo un puñado de sal cada vez al agua limpia hasta que esta ya no salga marrón.Hacer una salmuera. Reservar.
Enjuagar muy muy bien y poner en un recipiente en el fondo, pebrella, sarcholiva y hojas de garrofera. Poner la mitad de las olivas. Añadir otra vez las hierbas y el resto de las olivas tapar de nuevo con otra mezcla de hierbas. Añadir la salmuera y esperar dos días más o menos para que cojan el gustito.

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PPebrera

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Comentarios

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3.38/5, 8 votos 3 comentarios

anonymous

10/09/2013

Deveria dar exactamente el tiempo de `permanencia de las olivas en la sosa.

abuso

anonymous

28/10/2012

Faltan las hiervas que hay que ponerle cuando ya se ponen en salmuera como son hojas de garrofera e hierv
aoliva

abuso

anonymous

02/10/2012

La receta es buena, pero sería mucho mejor se sí pudiera leer toda.
La mitad del contenido se corta ( esta sobré la base negra del plato y es imposible distinguir lo que pone)

abuso

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