Galletas de patata con olivas y parmesano

Name: Galletas de patata con olivas y parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 gr de patatas harinosas, peladas y cortadas en cubos pequeños; 125 ml de leche; 250 gr de harina; 1 paquete de levadura en polvo; 30 gr de mantequilla, en dados pequeños; 50 gr de olivas verdes, sin hueso y picadas; 1 pellizco de pimienta negra; 1 ramito pequeño de romero, con las agujas picadas finas; 50 gr de queso parmesano, recién rallado; 125 ml de agua helada; Un poco de leche

Aperitivo

Fácil

35 min

433 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Precalentamos el horno a 210ºC. Cocemos las patatas con piel. Las pelamos y hacemos un puré con las patatas y leche y sazónamos con pimienta.
Mezclamos la harina y la levadura en un bol y trabajamos con la mantequilla a dados con las manos. Añadimos las olivas, el romero y el parmesano.
Formamos un hueco en la mixtura, y llenamos con el puré de patatas y la mitad del agua y amasamos rápidamente para producir una masa cremosa. Si la masa está demasiado seca, añadimos más agua.
Pintamos la bandeja de horneado con aceite. Trabajamos la masa en una superficie enharinada, estiramos la masa y formamos una placa fina.
Utiliza una cuchilla o un vaso pequeño de licor para cortar pequeñas galletas de 4 a 5 cm de diámetro y las colocas en la bandeja de hornear.
Pintamos las galletas con leche y las espolvoreamos con parmesano. Horneamos 15 ó 20 minutos en el horno precalentado a 210ºC hasta que se estén doradas y crujientes.
Las galletas pueden servirse como aperitivo. Si cubrimos las galletas crudas con algunas ramitas de romero antes de hornearlas le añadimos una atractiva decoración.
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