Fesols fregits

Ingredientes

• 1 Kg de garrofó
• 1 tomate grande rallado
• 4 ajos troceados muy pequeños
• pimentón rojo de La Vera
• longanizas blancas

Preparación

• Se pela el garrofó y se reserva.
• Calentamos aceite en la olla exprés y sofreímos los ajos, el tomate y el pimentón rojo teniendo cuidado de que no se queme. Salamos.
• Añadimos el garrofó y un chorrito de agua, poca porque se trata de conseguir una salsita para mojar, no una sopa.
• Tapamos la olla y cocemos unos 30 m, según ollas y como si de una legumbre se tratara.Cuando destapamos la olla observamos que ha quedado una salsa y en ella volcamos un huevo para cada comensal.
• Si decidimos poner longanizas blancas, estas se sofreirán en primer lugar, antes que los ajos. Servimos el huevo acompañado de las habichuelas y salsa.

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