Canelones de carne caseros

Ingredientes

• 1/2 Pollo ( parte pechuga y muslo)
• 1/4 De Gallina
• 500 Kg Ternera De Aguja
• 200 g Panceta Salado Beta
• 1 Cabeza De Ajos
• 3 Tomátes Rojos
• 1 Cebolla Grande
• 150 ml Aceite De Oliva
• 300 ml Agua
• 200 ml Vino Blanco
• Sal Y Pimienta
• Tomillo y Romero
• 4 Hojas De Laurel
• ½ l de Leche
• 25 g De Harina
• 1 Cebolla Picada
• 4 c.s. Mantequilla
• 2 c.s. Aceite de Oliva
• Nuez Moscada
• Sal y Pimienta
• 45 Placas de Canalones Pasta Rápida
• Queso Rallado Para Gratinar