Canelones cubiertos de pisto manchego

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Sal
• 1 Calabacin
• 2 Pimientos verdes
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 kg de tomate frito casero
• 1 Cebolla
• 1/2 kg de carne picada de pollo
• Laminas de canelones
• 1 Puerro
• Zanahoria
• Nuez moscada para la bechamel
• Harina
• Leche