Burritos sanos e integrales

Ingredientes

Para 4 burritos (2 personas) :

• 4 tortitas integrales de trigo
• 200g de carne (picada)
• Cebolla (Media ; bien picada)
• 1 ajo (machacado)
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Medio calabacín
• 1 zanahoria
• 400g de tomate (tritutado)
• Sal
• Orégano
• Perejil
• Media cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• 50g de champiñones

Preparación

• Comenzamos pelando la zanahoria, lavamos junto con los pimientos y lo cortamos en trocitos. Calentaremos un poco de agua en una olla pequeña para, cuando hierva, cocer durante 2 minutos la zanahoria y los pimientos.
• Cortaremos en trocitos pequeños el calabacín (si queréis, podéis pelarlo) y calentaremos el aceite en la sartén. Ahora reahogamos el ajo y la cebolla hasta que esta última se poche, entonces añadiremos la carne, los champiñones y el calabacín. Removemos para que no se queme.
• Echamos también los pimientos y la zanahoria (previamente pasados por el colador) y reahogamos todo, sin dejar de remover durante 6 minutos. Cuando el calabacín esté tierno y la carne hecha, incorporamos el tomate triturado bajando el fuego al mínimo mientras sumamos la sal, perejil y un poco de orégano.
  
  Volvemos a aumentar el fuego y, cuando comience a hervir el relleno, removemos durante 3 minutos o hasta que haya espesado.
• Finalmente, apagamos el fuego y añadimos la media cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate, removemos bien, calentamos las tortitas al microondas durante 15 segundos (o como nos indique el paquete) y ¡a comer!

Consejos y trucos

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Preguntas

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