Brochetas de pollo marinadas al curry

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo.
• 12 tomates Cherry.
• 12 pimientos de Padrón.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de Oliva Virgen.
• ½ limón exprimido.
• 1 cucharada de curry.
• 1 cucharadita de comino molido
• Pimienta.
• Sal.

Preparación

• Trocar la pechuga y colóquela en un plato. Pique finamente el ajo y mézclelo con el comino, el curry, la sal y la pimienta, el jugo de limón y 3 cucharadas de aceite. Mezclar bien los ingredientes, introduzca la pechuga cortada a trozos y déjela marinar durante 2 horas.
• Lavar los tomates y los pimientos. Y en unos pinchos (de madera o metal) poner las piezas de pollo, alternándolas con los pimientos y los tomates. Se pueden hacer tres pequeñas brochetas por persona como un bocado o dos pinchos más grandes como un plato principal. Parrillar las brochetas y salpimentar al gusto.
• Se pueden acompañar estas brochetas/pinchos con arroz blanco hervido, y luego frito en aceite de oliva con ajos, piñones y pasas de corinto.
  Receta publicada en Olive Oils From Europe.

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