Curry jamaicano de pollo

Ingredientes

Especias para curry jamaicano:

• 5 cucharaditas de cúrcuma molida
• 4 cucharaditas de semillas de cilantro
• 3 cucharaditas de cayena
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (también se le conoce como allspice, en realidad son unas bayas)
• 3 cucharaditas de semillas de fenogreco
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de pimienta negra
• 1 estrella de anís
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de clavos

Ingredientes para el curry:

• 1 k de muslos de pollo o 1 pollo troceado, como prefieras
• 1 cucharada de limón exprimido para lavar el pollo
• 1 1/5 cucharita de sal
• 1 cucharita de pimienta negra
• 2 dientes de ajo triturados o finamente picados
• 1/4 de pimiento rojo pequeño finamente picado
• 1/4 de pimienbto verde pequeño finamente picado
• 1/2 cebolla grande finamente picada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 cucharadas de curry jamaicano en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de tomillo seco o una ramita de tomillo fresco
• 1/2 cucharada de kétchup
• 1/2 cucharada de Tabasco (opcional)
• 1 1/2 tazas de agua (yo usé un caldito ligero que hice con unos huesos de pollo que tenía)
• 2 patatas medianas