Curry jamaicano de pollo

Ingredientes

Especias para curry jamaicano:

• 5 cucharaditas de cúrcuma molida
• 4 cucharaditas de semillas de cilantro
• 3 cucharaditas de cayena
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (también se le conoce como allspice, en realidad son unas bayas)
• 3 cucharaditas de semillas de fenogreco
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de pimienta negra
• 1 estrella de anís
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de clavos

Ingredientes para el curry:

• 1 k de muslos de pollo o 1 pollo troceado, como prefieras
• 1 cucharada de limón exprimido para lavar el pollo
• 1 1/5 cucharita de sal
• 1 cucharita de pimienta negra
• 2 dientes de ajo triturados o finamente picados
• 1/4 de pimiento rojo pequeño finamente picado
• 1/4 de pimienbto verde pequeño finamente picado
• 1/2 cebolla grande finamente picada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 cucharadas de curry jamaicano en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de tomillo seco o una ramita de tomillo fresco
• 1/2 cucharada de kétchup
• 1/2 cucharada de Tabasco (opcional)
• 1 1/2 tazas de agua (yo usé un caldito ligero que hice con unos huesos de pollo que tenía)
• 2 patatas medianas

Preparación

• Para hacer la mezcla de especias:
  
  Poner todos los ingredientes a tostar en una sartén sin aceite. Mover la sartén con movimientos de vaivén. Cuando la mostaza empieza a saltar retirar del fuego. Dejar enfriar y pasar por un molinillo hasta reducir todo a polvo.
• Para el curry:
  
  1 hora antes lavamos el pollo con el limón, frotando bien. Lavamos bajo el grifo y secamos bien.
  
  Espolvoreamos el pollo con 2 ajos triturados, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Dejamos en la nevera durante 1 hora para que el pollo se impregne de estos sabores.
  
  Poner aceite en una cazuela y sofreír las semillas de comino durante medio minuto. Agregamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Dejamos sofreír todo unos minutos hasta que este blandita.
  
• Agregar el tomillo, el Tabasco, 3 cucharadas de curry jamaicano, el pollo y el kétchup. Mezclamos bien.
• Añadir 1 taza y media de agua o caldo de pollo y las patatas troceadas. Llevar a ebullición y a continuación bajar el fuego y dejar durante 1/2 hora.
  

Preguntas

Fotos de miembros