Pollo al curry

Ingredientes

• 1 Pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 1 cucharada de curry
• 125 ml de tomate triturado
• 150 ml de leche de coco
• 150 ml de agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Empezamos añadiendo un chorrito de aceite en una sartén y mientras se calienta vamos a salpimentar la pechuga de pollo que ya tendremos limpia y troceada en trocitos medianos.
  Cuando el aceite ha cogido temperatura añadimos la pechuga y la doramos a fuego fuerte.
  Cuando la pechuga ya se ha dorado bien la dejamos en un plato y reservamos.
• Ahora bajamos el fuego y añadimos un chorrito de aceite en la misma sartén donde hemos dorado las pechugas.
  Troceamos un diente de ajo en trocitos pequeños y lo incorporamos a la sartén.
  Mientras se dora el ajo, vamos a trocear media cebolla o cebolleta y la incorporamos a la sartén junto con el ajo, dejamos que se vaya pochando pero que no coja color, solamente queremos que se ablande.
  
• Mientras se va pochando, vamos a rallar un trozo de jengibre, para ello cortamos un trozo de 1 centímetro más o menos, le quitamos la piel con la ayuda de una cuchara y lo rallamos directamente en la sartén.
  Removemos bien.
• Ahora añadimos una buena cucharada de curry, removemos bien y seguido añadimos el tomate triturado, añadimos también agua y mezclamos.
  Dejamos que reduzca unos 10 minutos.
  
• Después añadimos la leche de coco y mezclamos bien para que se integre en la salsa.
  Lo dejamos que se cocine unos 5 minutos más.
• Después procedemos a triturar la salsa.
  
• Incorporamos de nuevo la salsa a la sartén, añadimos el pollo que teníamos reservado, aprovechamos bien los jugos que ha soltado el pollo y cocinamos todo conjuntamente unos 5 minutos.
  Y ya estaría listo!!

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