Bocadillo italiano de mortadela, burrata y pesto
Si has viajado a la Toscana, quizá conozcas la schiacciata: ese bocadillo italiano de pan plano, abierto y bien relleno, casi siempre con buena charcutería, algún buen queso italiano y poco más. De ahí nace la idea de este bocadillo gourmet italiano con mortadela, burrata, rúcula y pistacho. Nuestra versión prescinde del pan típico, muy similar al de una focaccia, y se apoya en algo más accesible, pero igual de eficaz: un buen pan crujiente capaz de sostenerlo todo sin venirse abajo. Fue verlo terminado y soltar un “mamma mia” bastante poco contenido. Y es que basta pegarle un bocado para perdonarle a la mortadela su pasado de merienda escolar. Cuando el producto es bueno y está cortado en lonchas finas, este embutido puede ser una cosa muy seria: graso, delicado, perfumado. La burrata pone el punto lácteo, blando y casi excesivo; el pesto verde de albahaca aporta el perfume herbal; los tomates secos concentran el sabor; la rúcula afila el conjunto; el pistacho añade textura, y el pan crujiente recuerda que, al final, un bocadillo también puede ser, y de hecho es, un verdadero placer.
Ingredientes
Preparación
Cortamos la baguette a lo largo, sin llegar a separar del todo las dos mitades, para poder abrirla como un libro. Untamos la base con el pesto verde.
Colocamos encima las lonchas de mortadela, ligeramente superpuestas, hasta cubrir bien el pan.
Repartimos sobre la mortadela un buen puñado de hojas de rúcula.
Añadimos los tomates secos, distribuyéndolos por toda la superficie para que aparezcan en cada bocado.
Escurrimos ligeramente la burrata, la abrimos y la repartimos sobre el relleno.
Aliñamos la burrata con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre balsámico y un poco de pimienta negra recién molida.
Cerramos el bocadillo y, si queremos darle un punto más especial, terminamos con pistachos picados antes de servir. ¡Y listo!
FAQ ❓
¿Cómo puedo hacer que este bocadillo italiano quede aún más sabroso?
¿Cuál es la mejor forma de conservar las sobras de este bocadillo?
¿Se puede preparar este bocadillo con antelación?
¿Qué guarniciones combinan bien con este bocadillo?
¿Se puede adaptar este bocadillo a una dieta vegetariana?
Nutrición
- Carbohidratos: 37.3g
- Grasa total: 45.6g
- Grasa sat.: 19.7g
- Proteínas: 17.7g
- Fibras: 5.4g
- Azúcar: 8.5g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 24
A saber
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Juliette HessMe encanta viajar y descubrir nuevos platos, probar nuevas tendencias culinarias y visitar nuevos restaurantes.
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