Berenjenas enrolladas

Ingredientes

• 3 berenjenas alargadas
• 1 rodaja de queso de rulo
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• media tarrina de queso philadelphia
• sal
• pimentón y aceite

Preparación

• Cortamos los extremos de las berenjenas y las cortamos en filetes a lo largo de medio centímetro de ancho.
• Salamos y dejamos escurrir en un colador.Preparamos la plancha con un hilo de aceite. Asamos los filetes de berenjena en la plancha y los vamos reservando.
• Mezclamos bien con un tenedor el queso de rulo, las hierbas provenzales y el queso philadelphia.Una vez estén fríos los filetes de berenjena, los iremos untando con la mezcla de quesos y enrollaremos.
• Para servir los espolvoreamos con pimentón de la Vera. Podemos acompañarlos con una mezcla de lechugas, unos tomatitos cherry y unas pipas peladas aliñado con una vinagreta.

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