Arroz rojo de bhutan pilaf con kewa datshi

Ingredientes

• 1 taza de arroz rojo de Bhután
• 3 cucharadas de mantequilla
• 7 cebollines verdes
• 1 taza de zanahorias
• 2 1 / 2 tazas de caldo de verduras
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 5 papas
• 1 taza de queso
• 1 / 2 cebolla roja
• 2 cucharadas de aceite
• Chile en polvo
• 1 taza de agua

Preparación

• En una cacerola, ponga la mantequilla a fuego lento. Añadir los cebollines verdes, las zanahorias y la hoja de laurel. Dejar cocer durante 5 minutos. Agregue el arroz rojo de Bhután, caldo de verduras y la sal. Dejar cocer durante 40 minutos a fuego lento. Si no está bien cocido el arroz, a continuación, dejar cocer durante 5 o 10 minutos más. Añadir más caldo de verduras si es necesario.
• Corte las papas en cubos pequeños y medianos. En una sartén, poner el aceite y añadir las patatas. Deje cocer durante 5 minutos. Añadir 1 taza de agua y deje que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén "al dente". Agregue la cebolla, el chile en polvo, y se remueve. Añadir el queso y mezclar bien. Apague el calor y dejar reposar durante 5 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.

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