Arroz largo con gambas y aguacate

Ingredientes

• 200 g de arroz largo SIVARIS
• 400 g de gambas peladas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 aguacates
• 1 limón (ralladura y zumo)
• 1 Fondo de caldo de pescado
• 1 guindilla picada
• 1 cucharada sopera de jengibre rallado
• 2 hojitas de laurel
• 1 ramita de perejil picado

Preparación

• Ponemos a calentar el caldo de pescado con el laurel. Cuando hierva, añadimos el arroz largo SIVARIS y dejamos que cueza hasta que esté tierno. Escurrimos y reservamos caliente.
• Rehogamos los ajos en una sartén, añadimos la guindilla, el jengibre, la ralladura de limón, el perejil y las gambas. Salteamos 4 minutos. Salpimentamos y regamos con parte del zumo de limón.
• Seguimos la cocción 2 minutos más y apartamos del fuego. Pelamos y cortamos en láminas los aguacates. Rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y reservamos.
• Rellenamos un molde con el arroz, desmoldamos sobre los platos de
  presentación y cubrimos con las gambas y el aguacate.

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