Ensalada de arroz, pavo y aguacate

Ingredientes

• 250 g de arroz largo
• 150 g de fiambre de pavo en taquitos
• 1 aguacate
• el jugo de 1 limón
• 1 chalota
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• sal y pimiento

Preparación

• Cocer el arroz en abundante agua con sal, escurrir y dejar enfriar.
• Pelar el aguacate y cortarlo en daditos; rociar con el jugo del limón exprimido.
• Picar la chalota muy finamente y mezclar con el arroz, el pavo y el aguacate.
• Batir enérgicamente los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar. Servir la ensalada fría, acompañada de la salsa.

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