Arroz con pollo y especias para fajitas

Ingredientes

Especias para fajitas:

• 1-1/2 cucharadas de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cayena, según el gusto de cada cual
• 1-1/2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de azúcar moreno

Marinada:

• 1/2 taza (125 ml) de zumo de naranja, como 1 naranja
• 3 cucharadas de zumo de limón o lima
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva
• 2 cucharadita de sal

Arroz con pollo:

• 6 contramuslos sin piel ni hueso (guarda los huesos para hacer caldo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 cebolla grande cortada en brunoise
• 2 pimientos rojos grandes cortados en tiras
• 1 taza de arroz de grano largo
• 555 ml de caldo de pollo, casero o comprado
• 3 dientes de ajo triturados
• 2 paquetes de Sazón Goya de cilantro y tomate
• 425 gr de tomate troceado de lata
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado