Arroz con pollo y especias para fajitas

Ingredientes

Especias para fajitas:

• 1-1/2 cucharadas de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cayena, según el gusto de cada cual
• 1-1/2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de azúcar moreno

Marinada:

• 1/2 taza (125 ml) de zumo de naranja, como 1 naranja
• 3 cucharadas de zumo de limón o lima
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva
• 2 cucharadita de sal

Arroz con pollo:

• 6 contramuslos sin piel ni hueso (guarda los huesos para hacer caldo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 cebolla grande cortada en brunoise
• 2 pimientos rojos grandes cortados en tiras
• 1 taza de arroz de grano largo
• 555 ml de caldo de pollo, casero o comprado
• 3 dientes de ajo triturados
• 2 paquetes de Sazón Goya de cilantro y tomate
• 425 gr de tomate troceado de lata
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

• Mezclar todas las especias para las fajitas. Te saldrá más de lo que necesitas para la receta pero puedes aprovecharlas para otras preparaciones.
• Seca el pollo con papel de cocina y añade 2 cucharadas de las especias fajitas y frota el pollo con ellas.
• Mezcla todos los ingredientes de la marinada en una bolsa de congelación y añade el pollo con las especias fajitas. Anuda la bolsa y masajéala para que se mezclen bien los sabores. Pon la bolsa sobre un bol y mete en la nevera toda la noche.
• Prepara el caldo de pollo con los huesos de los contramuslos. Yo puse como 700 ml de agua con los huesos.
• A la mañana siguiente colar el pollo de la marinada y secar el pollo con papel de cocina. Reservar la marinada.
• Pon 1 cucharada de aceite en una sartén lo suficientemente grande para que quepa el pollo y el arroz.
• Cuando esté el aceite caliente se ponen los contramuslos, se dejan sin tocar 5 minutos. Se les da la vuelta y se dejan otros 5 minutos. Reservar.
• Limpiar la sartén con papel de cocina.
• Añadir la otra cucharada de aceite restante y sofreír la cebolla y el pimiento durante al menos 5 minutos. Pasado este tiempo apartar hacia los lados la mezcla y en el centro sofreír los ajos durante 30 segundos.
• Añadir el arroz.
  
• A continuación añade el tomate, los sobres de Sazón Goya, caldo de pollo y el líquido de la marinada.
• Llevar a ebullición y cuando rompa a hervir dejarlo 30 segundos.
• Colocar el pollo sobre el arroz. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego bajo durante 35 minutos.
• Pasado este tiempo, quitar la tapa y dejar destapado otros 10 minutos hasta que se evapore todo el caldo. Bajar un poco más el fuego si te parece que se va pegando.
• Quitar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Pasado este tiempo remover el arroz con un tenedor para airearlo y que los granos queden sueltos.
• Espolvorear con cilantro fresco picado.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2019/01/arroz-con-pollo-con-especias-para.html

Preguntas

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