Arroz con pollo asado

Ingredientes

• 1 taza y media de arroz largo o basmati
• 2 tazas y media de agua
• sal
• pimienta
• aceite
• 1 cebolla cortada en juliana
• cilantro fresco picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 lata de maíz (escurrido)
• 1 cucharada de pasta aji amarillo

Pollo asado en bolsa:

• 1 pollo de corral
• sal
• pimienta
• 5 dientes de ajo pelados
• zumo de un limón
• 1 bolsa para hornear (tipo Mercadona)