Arroz con cordero y almendras

Ingredientes

• 2 puñado de arroz/ persona
• 100g de carne de cordero en tacos
• 100g de higado de cordero en tacos
• 70g de almendras
• 1 cebolla
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• pimienta negra y comino
• perejil
• aceite de oliva

Preparación

• Si quereis apartaremos directamente algunos pinchitos para preparar éste plato, sinó cortad el trocito de cordero en tacos pequeños y salpimentarlos y añadirle un poco de comino.
• Lo sofreiremso junto con una cebolla picada y el hígado cortadito.
  
  Cuando esté bien dorado, lo reservaremos.
• En una cazuela a parte o en la misma donde habeis frito la carne, añadiremos las dos cucharadas soperas de mantequilla, y una vez se haya derretido, añadiremos el arroz y lo saltearemos unos 8 minutos.
• Cuando esté ligeramente dorado, lo añadiremos en una fuente de horno, y lo cubriremos con el doble de agua.
  
  Lo calentaremos en el horno unos 15 minutos, hasta que se haya cocido el arroz y se haya absorvido todo el agua.
• Mientras herviremos las almendras unos 10 minutos, las pelaremos y las sofreiremos con un poco de aceite hasta que se tuesten un poco.
• Cuando tengamos el arroz, lo mezclaremos con la carne y con las almendras.
• Serviremos

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