Arroz con bogavante

Ingredientes

• 3 bogavantes medianos de unos 400 g cada uno
• 200 g de gambas peladas
• 500 g de arroz fallera
• 150 g de almejas pequeña
• 2 l de caldo de pescado
• 1 cebolla muy picada
• 150 g de tomate pelado y muy picado
• 5 dientes de ajo muy picado
• 1 cuchara de perejil
• 3 pimientos secos o ñoras
• 60 g de aceite oliva
• 3 copas de brandy
• 1 sobre de aliños para paella
• 1 toque de sal al gusto

Preparación

• Cortamos los bogavantes en trozos medianos.
• Ponemos los pimientos o ñoras en agua caliente para hidratarlo y le raspamos la pulpa.
• En una sartén honda ponemos el aceite calentamos un poco y le ponemos la cebolla muy picada los ajos y el tomate y la pulpa de las ñoras, hacemos el sofrito y le ponemos los bogavantes y las gambas peladas el brandy y el arroz rehogamos bien y le ponemos el caldo de pescado y el sobre de aliño para paella, le damos un toque de sal.
• Si tenemos el caldo de pescado caliente en el momento de ponérselo al arroz el tiempo de cocción unos 15 minutos, comprobamos de sal y apartamos la sartén y dejamos reposar unos minutos.

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