60.- risotto de pollo y champiñones

Ingredientes

• 400 g setas
• 1 pechuga de pollo en dados
• Sal
• Pimienta
• 3 dientes de ajo
• 150 ml vino blanco
• 200 ml de nata
• 1 litro y medio de caldo
• Cebolla
• 400 g de arroz
• Perejil
• Aceite
• Tomillo
• Mantequilla

Preparación

• Sofreír el ajo, añadir las setas hasta que estén hechas. Pochar la cebolla y añadir el pollo hasta que empiece a tener colorcito. Añadir el arroz y sofreír un minuto. Remover bien, subir el fuego y añadir el vino hasta que reduzca.
• Bajar el fuego e ir añadiendo el caldo poco a poco. Echar dos cucharones de cada vez. Cuando se haya evaporado, añadir un poquito más. Y así, poco a poco. No añadir nunca hasta que no se haya evaporado el caldo anterior.
• Este proceso llevará más o menos 30 minutos. Cuando quede un poquito de caldo, añadir las setas, el perejil y la nata.
• Dejar hervir y si es necesario, añadir un poco más de caldo. En este momento, justo antes de apagar, añadír un poco de queso en polvo. Tapar y dejar reposar 3 minutos.

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