Yemitas acarameladas

Ingredientes

• 6 yemas
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharada de licor
• 250 gramos de azúcar impalpable

Caramelo:

• 300 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de glucosa y agua hasta cubrir

Preparación

• Para preparar estas YEMITAS ACARAMELADAS: Colocar las yemas en un bols ? a baño María ? junto con el azúcar, batiendo hasta que espese, retirar, perfumar con el licor y agregarle el azúcar impalpable tamizada para formar una masa de consistencia media . Formar con ellas pequeñas bolitas y dejarlas orear toda la noche.
  
  Al día siguiente pasarlas por caramelo, depositarlas sobre mármol enmantecado y una vez frías colocarlas en pirotines para bombones, o envolverlas en papel celofán.
  
  Caramelo: Mezclar los ingredientes y llevar a fuego medio dejando hervir lentamente hasta lograr una consistencia apenas espesa que indica que ya está pronto.
  
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