Vainillas..., biscuit á la cuillere....

Ingredientes

• Claras 4
• Azúcar 100 g
• Yemas 4
• Esencia de vainilla 1 cda
• Harina 100 g
• Azúcar impalpable

Preparación

• Hacer un merengue con las claras y 1/3 del azúcar.
• Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla.
• Batir 2 o 3 minutos. Incorporar a las claras.Tamizar la harina y agregarla en forma envolvente.Colocar la masa en una manga con pico liso de 5 mm de diámetro.
• Sobre placas untadas con manteca trazar bastones de 8 cm de largo.Espolvorear con azúcar impalpable.
• Cocinar en horno a 200º C durante 12 minutos.Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
• Espolvorear dos veces las vainillas con azúcar impalpable, tiene por finalidad lograr una corteza espesa. Rociarlas con agua les imprime un perlado característico.
• Para hacer vainillas de cacao, reemplazar 20 grs. de harina por 20 grs. de cacao amargo.

Preguntas

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