Tortilla antioqueña

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan del día anterior cortadas en trocitos
• 1 plátano maduro
• 6 huevos Mantequilla
• 2 chorizos desmenuzados
• Sal
• Aceite

Preparación

• Dorar los trocitos de pan en aceite muy caliente escurrir los fritos obtenidos sobre papel absorbente de cocina y ponerlos en un plato.
• Pelar el plátano, cortarlo en cuadritos y freírlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Escurrirlos y ponerlos junto con el pan frito.
• Verter los huevos en un recipiente y batirlos. Añadir a los huevos batidos el pan frito y los cuadritos de plátano fritos salar al gusto y mezclar todo bien.
• Calentar un poco de aceite y de mantequilla en una sartén al fuego y verter en ella el preparado anterior; cuando los huevos comiencen a cuajarse, incorporar los chorizos desmenuzados y continuar cocinando hasta que la tortilla esté cuajada al gusto.

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