Tortilla suflé mediterránea

Name: Tortilla suflé mediterránea
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos; 3 tomates; 1 trozo pequeño de calabacín; 2 cucharadas de queso parmesano; dados de queso fresco al gusto; 6 hojas de albahaca fresca; sal (al gusto); pimienta (al gusto); orégano (al gusto)

Plato

Fácil

10 min

253 Kcal

Una receta sencilla, fresca, sana y original para salir de la rutina.

Ingredientes

4 huevos
3 tomates
1 trozo pequeño de calabacín
2 cucharadas de queso parmesano
dados de queso fresco al gusto
6 hojas de albahaca fresca
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)
orégano (al gusto)

Costo estimado: 4.31€ (2.16€/porción)

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Preparación

Preparación5 min

Cocción5 min

Encendemos el horno en posición gratinador. Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas y les añadimos el parmesano rallado, y 4 de las hojas de albahaca picadas muy finamente. Salpimentamos al gusto.
Las claras las llevamos a punto de nieve y mezclamos con ayuda de una cuchara metálica con las yemas y el queso.
Cortamos el tomate en gajos pequeños y el queso fresco en dados. Cortamos en trozos muy pequeños el calabacín.
Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite y salteamos un par de minutos el calabacín, añadimos la mezcla de huevos. Dejamos un minuto y sacamos del fuego. Disponemos los gajos del tomate y los dados del queso al rededor de la tortilla y la metemos en el gratinador durante al menos un par de minutos o hasta que suba un poco y esté dorada por fuera. Sacamos y espolvoreamos con un poco de orégano y las dos hojas más de albahaca que habíamos reservado bien picadas.
Para acompañar ponemos una ensalada de tomate, aliñada con sal, aceite, orégano y un poco de vinagre de vino blanco.
Para mi un cava sería fantástico para este plato, ya que la burbuja le vendría fantástico al queso y a la grasa del huevo. Un tinto ligeramente frío también puede combinar perfectamente.