Tapado de papa china

Ingredientes

• 4 Lbs de papa china
• 3 Lbs de pescado seco
• 6 Bananos verdes
• 2 Tazas de leche de coco espesa
• 1 1/2 Taza de refrito
• 1 Cucharada de cilantro cimarrón y poleo molidos
• Sal y cominos

Preparación

• Ponga la papa china en agua caliente. Revuelva bien para sacarle la baba "rasquiñona". Bote el agua y cocínela, en agua fresca, por 15 minutos. Lave el 1 pescado y póngalo en agua fresca tres veces, cambiando el agua. Luego, cocinelo por 15 minutos y bote el agua. Ponga el pescado, el refrito, la papa china, los bananos, las hierbas y los aliños en la leche de coco a cocinar, a fuego lento, en una cazuela tapada, por 1 hora, aproximadamente.

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