Sobrebarriga sudada

Ingredientes

• 4 libras de sobrebarriga cortada en trozos
• 2 tallos de cebolla larga picados
• 2 cebollas cabezonas peladas y picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 3 hojas de laurel
• 1 ramo de yerbas
• 1 libra de papas peladas y picadas
• 1 ½ libras de yuca pelada y picada
• ½ taza de miga de pan
• 1 taza de hogao
• Sal
• pimienta
• comino a gusto

Preparación

• Se cocina la sobrebarriga en suficiente agua por 1 ½ hora en olla a presión con las cebollas, el ajo, el laurel, las yerbas y los aliños.
• Una vez blanda, se pica en porciones, se pone en una olla con 1 ½ taza de su caldo, las papas, la yuca, el hogao y la miga de pan, se tapa y se deja conservar a fuego medio durante 30 minutos.
• Se puede servir en una bandeja o en platos individuales, siempre acompañada con arroz blanco.

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