Salsa pesto

Preparación

• Lavar la albahaca y secarla bien.
• En un mortero machacar el ajo pelado y cortado fino y la sal.
• Agregar después la albahaca, cuando ésta suelte líquido añadir los piñones, seguir machacando y cuando todo esté deshecho agregar los quesos, mezclar bien y por último ir agregando poco a poco el aceite, sin dejar de remover.
• Tiene que quedar una salsa grumosa por el queso.
  Esta salsa no se calienta, se sirve con la pasta caliente.
• Después se hierve un poco de pasta y se mezcla con la salsa.