Derretir la manteca en una cacerola, agregarle la harina y mezclar con cuchara de madera hasta obtener una pasta(roux) clara, si se desea color avellana cocinar por mas tiempo.
Incorporar el caldo y la leche, Batir con batidor de alambre. Retirar del fuego.
Hidratar la gelatina con caldo frio y disolver a baño maria.
Incorporar la gelatina a la preparacion anterior, mezclar bien y llevar nuevamente al fuego hasta que hierva y espese.
Retirar del fuego, condimentar y agregarle la crema de leche. Colar.
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