Pastel de arroz y puerros

Ingredientes

• 100 gr arroz basmati
• 6 puerros
• 1 cebolla
• 200 gr nata vegetal (comercial o casera)
• Cilantro fresco
• Jengibre rallado
• Guindillas molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Cuece el arroz en abundante agua con sal, a fuego vivo, hasta que quede completamente blando. Escurre sin enjuagar.
• En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, sofríe la cebolla picada hasta que empiece a dorar.
  
  Mezcla con el arroz, y añade un buen manojo de cilantro fresco recién picado y una pizca de guindilla molida.
  
  Por último, echa la nata, reservando un poco para luego, y remueve para mezclarlo todo bien.
• Limpia los puerros y retírales los extremos más verdes. Parte a lo largo por la mitad y luego en dos o tres trozos atravesados. En otra sartén más grande, calienta tres cucharadas de aceite y cocínalos a fuego bajo, agregándole un poco de jengibre, sal y cilantro.
  
  Cuando empiecen a estar pochos, mezcla la poca nata que guardaste antes.
• Engrasa un molde para horno, y coloca en el fondo el arroz especiado y encima los puerros blandos.
• Hornea sin tapar a 200º durante 20 - 30 minutos, hasta que lo veas firme. Los últimos minutos esparce pan rallado por toda la superficie y gratina hasta que dore.
• Esto creará una costra crujiente deliciosa, en contraste con el resto del pastel tan jugoso.

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