Panes del mundo: panecillos de patata

Ingredientes

• 800 g de harina de fuerza
• 200 g de patata cocida, fría y aplastada
• 12 g de sal
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, blandita
• 375 ml de leche tibia ( en el microondas 1 minuto al máximo )

Preparación

• Poner en un bol grande la harina, añadir la mantequilla en cubos y se desmoronan con los dedos, añadir sal y mezclar bien. Abrir un agujero en el centro de la mezcla.
• Mezclar la levadura con la leche tibia y desleírla, cuando se disuelve verter sobre la mezcla de harina, trabajando hasta conseguir una masa firme. En esta receta, me amasar a mano porque me parecía demasiada masa o Thermomix, y me dio pereza hacerlo en dos tandas.
• Hay que decir que me tomó porque es un montón de pasta, añadir una cucharada de agua caliente que me pareció bastante difícil de trabajar, lo que va a ir y decirle a la masa, agregar el agua leche caliente o una sola cucharada nunca no ser.
• Vierta en el escritorio, amasar unos 10 minutos, de nuevo en el bol, cubrir con papel plástico y poner en un lugar cálido durante 1 1/2 horas hasta que haya duplicado su tamaño. Poner el horno 50 minutos y apagado, la leva de la gran masa de calor residual.
• Poner la masa sobre la mesa, tomar algunas fotos para desgasificar. Pesar la masa y dividir en 18 partes iguales, poner en una bandeja para hornear, si son demasiado grandes como para preparar mejor a las dos placas, cubrir con un paño húmedo y dejar leudar 30 minutos, hasta que se han duplicado tamaño.
• Mientras tanto, precalentar el horno con un tazón de agua a 220 grados. Descubre los rollos en el horno y hornear de 15 a 20 minutos para ver si están golpeando la base y debe sonar hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preguntas

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