Puffer clásicos de patata

Preparación

• Pelamos las patatas, las rallamos y extraemos la humedad con un paño de cocina. Pelamos la cebolla y la rallamos. Mezclamos bien la patata rallada, la cebolla, la harina y los huevos. Salpimentamos.
• Calentamos en una sartén la mantequilla clarificada y con la masa preparamos las tortitas (salen unas 20). Freímos una a una por ambos lados hasta que queden bien doradas y crujientes.
• Espolvoreamos por encima con azúcar y servimos. Los puffer resultan deliciosos si los acompañamos con compota de manzana.