Puffer clásicos de patata

Ingredientes

• 400 g de patatas
• 1 cebolla
• 25 g de harina
• 3 huevos
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla
• azúcar

Preparación

• Pelamos las patatas, las rallamos y extraemos la humedad con un paño de cocina. Pelamos la cebolla y la rallamos. Mezclamos bien la patata rallada, la cebolla, la harina y los huevos. Salpimentamos.
• Calentamos en una sartén la mantequilla clarificada y con la masa preparamos las tortitas (salen unas 20). Freímos una a una por ambos lados hasta que queden bien doradas y crujientes.
• Espolvoreamos por encima con azúcar y servimos. Los puffer resultan deliciosos si los acompañamos con compota de manzana.

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